鸡爪也叫凤爪，营养非常的丰富，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，美容养颜，强筋骨降血压，好处多多，最重要的是吃着有嚼劲，越吃越香！最经典的做法就是红烧鸡爪，虎皮鸡爪，脱骨鸡爪，卤鸡爪等等多种做法，鸡爪的众多做法中，红烧鸡爪是我的最爱，做法简单，烹饪时间最短，味道香辣爽口，吃过就忘不了，最近鸡爪这做法火了，不用油炸不水泡，一大盘上桌瞬间被抢光，香！下面一起跟我来看看具体的制作方法吧
我们这里赶大集卖13元一斤，买鸡爪的时候最好闻一闻，如果霉腐臭味，用手捏一捏不发软就是新鲜的鸡爪，买20元能做一大盘子，一家老少坐在一起，越吃越上瘾，比在外边买回家的鸡爪吃得放心多了！首先我们要把鸡爪多清洗几遍，用多功能剪刀剪去鸡爪的指甲
鸡爪中的掌心腥味特别大，我们家做鸡爪都是把鸡爪一分两半，再从鸡爪掌心处切开，这样鸡爪在制作的过程中非常方便入味，大小块吃起来也非常的方便
锅中水烧开，我们把切好的鸡爪放进锅中焯水，加姜片，葱段，料酒，花椒皮去腥，水开后，我们会看见有很多浮沫，别看小小的鸡爪，浮沫却不少，大部分的浮沫都是从掌心处跑出来的血水，我们把浮沫撇去，继续炖煮5分钟，让鸡爪中的腥味完全跑光，捞出放到凉水中清洗干净，防止做的时候鸡爪太粘影响口感
热锅加油，油热放进冰糖，用勺子把冰糖慢慢敲碎，关成小火炒糖色，当糖色变成枣红色，我们放进鸡爪翻炒，让每一个鸡爪均匀粘裹住糖色，鸡爪全部粘裹住糖色后，放进提前准备好的，姜片，香叶，八角，喜欢吃辣一点的放进干辣椒翻炒，炒出料头的香味加进老抽上色，生抽，蚝油提鲜
再次翻炒均匀，看着鸡爪的颜色逐渐变黄了，倒进莫过鸡爪的水，大火烧开转中火，炖煮20分钟，二十分钟后，加盐，鸡粉，翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘，不喜欢吃辣又喜欢辣的用小米辣点缀一下，喜欢吃烧烤味的可以撒上一点美味椒盐，美味即成，做法是不是很简单？过年了，想吃鸡爪不用买，教你秘制好做法，香辣爽口，吃过忘不了
