街边的水果店，摆满了各种水果，其中菠萝尤为鲜艳，貌似现在又到了菠萝上市的季节，价格也不算贵，五块钱一个，忍不住买上一个。回到家，思考着晚上吃什么，看到手里的菠萝，忽然就想起了很久之前吃过的一道菜。第一次吃这道菜还是我刚毕业实习那年，跟几个同事在北京二环的一个小胡同里，一个小店，门脸看起来并不显眼，但是进去会发现装修很讲究，菜品也特别好吃，只是当时没有记住这个店的名字，以后有机会一定再去找找，希望这个店还在。
想必大家都猜到了，没错，今天要分享的这道菜就是要用菠萝来做的——菠萝咕咾肉，这也是目前为止我会做的，唯一一道用水果做的菜，而且是和猪肉一起搭配，成品却不会感到怪异，味道酸甜清爽，大口的吃肉也不会感到腻。最关键的一点，这道菜绝对是高颜值，任何时候都是一道拿得出手的硬菜。
菠萝咕咾肉其实是一道著名的粤菜，据说是因为刚出锅的时候特别烫，需要在嘴里咕噜一下才能吃，所以也叫做咕噜肉。由于其味道酸甜可口，尤其受到外国人的喜爱。像这样一盘菜，在外边的餐馆价格要标到五十多块了，现在虽然猪肉的价格比较高，但是我们自己在家制作的话，成本也就在二十左右，真的是没有对比就没有伤害，自己做的也更加健康。
今天就来跟大家分享一下菠萝咕咾肉的家庭版做法，喜欢的朋友一起来吧，趁着菠萝正鲜。
【食材】菠萝300g，猪里脊肉300g，青椒半个，鸡蛋1个，葱丝姜片适量，料酒1勺，番茄酱10g，米醋1勺，白糖20g，食盐5g，面粉半碗，淀粉5g，食用油200g，满满的爱
【制作流程】
猪里脊肉首先用刀背敲打松弛，或者斜着切一些小花刀，目的是为了方便入味。然后将猪里脊肉切成约2-3厘米见方的小块，大点小点都没有关系。切好的猪肉盛入盘中，磕入一个鸡蛋，加入葱丝姜片，1勺料酒，3g食用盐，然后用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
菠萝切成猪肉大小的块，然后在淡盐水中浸泡一下，捞出控水备用。青椒清洗干净，切成菠萝一样大小的块，盛入碗中备用。
将腌制好的猪肉表面裹一层面粉。起锅烧油，锅中加入200g食用油，油温烧制5成热，肉块下入锅中，保持这个油温，慢慢炸，直到猪肉表面泛黄，捞出控油。然后油温升热至八成，将猪肉块下锅复炸一下，颜色由淡黄变成金黄，迅速出锅控油备用。
碗中加入番茄酱10g，米醋1勺，白糖20g，食盐2g,2勺清水，搅拌均匀。另外一个碗中加入淀粉5g，2勺清水，搅拌均匀，做成芡汁备用。
炒锅加热至六成，加入两勺食用油，油温升热，倒入调好的番茄汁，翻炒至冒泡泡，倒入青椒，翻炒至断生，加入菠萝和炸好的猪肉，翻炒至入味，淋入水淀粉，继续翻炒，待各种食材都挂上芡汁后，即可出锅。
这道高颜值的菠萝咕咾肉就做好了。色泽非常诱人，味道酸甜可口，肉块外焦里嫩，菠萝和青椒清新解腻，特别鲜美。
【小贴士】
1、菠萝咕咾肉讲究红绿黄三种颜色搭配，食材中除了用到青椒外，还需要红椒，但是我找了两个超市都没买到，所以就没有放。但是不影响味道。
2、在炸猪肉块的时候，第一步一定要小火慢炸，这样才能保证里边的肉炸熟，而外皮又不至于炸焦。复炸的时候不要炸太久，目的是为了使肉块更加的脆。
3、在调制番茄汁的时候，没有番茄酱可以用番茄代替。酸甜度可以根据自己的喜好调节白糖和米醋的用量。
