你是否厌倦了日常的饮食？今天我要为大家介绍一道滋补养颜、美味可口的佳肴——老妈蹄花。这道菜富含胶原蛋白，能够满足你的味蕾和健康需求。让我们一同走进这道美食的制作。
要准备的主要食材有猪蹄和芸豆。对于猪蹄，尽量挑选肉质肥嫩、趾甲健全的，这样炖出来的蹄花会更美味。芸豆则要挑选个大且饱满的，这样炖煮后口感更佳。
1、芸豆提前一晚上泡水备用
这样在烹饪过程中芸豆更容易煮烂，而且能更好地吸收猪蹄的鲜味。
2、猪蹄洗净加葱姜花椒料酒焯水
这一步能有效去腥并保证猪蹄的口感。焯水时要将猪蹄中的血沫彻底撇去，直到水不再出现血色。
3、将焯好的猪蹄放入砂锅中
砂锅具有较好的保温性能，能让猪蹄在炖煮过程中保持温度，使猪蹄更易炖烂。接着加入大量开水，再放入一些葱姜和花椒提味，用大火煮开后，盖好锅盖，转中小火炖煮一个小时
4、炖煮一个小时后
将泡好的芸豆倒入砂锅中，搅拌均匀。芸豆不仅能增加口感，还富含多种营养元素，对身体非常有益。继续大火煮开后，盖好锅盖，转小火再炖煮两个小时
5、炖好的猪蹄已经完全炖烂
加适量盐调味，再撒上一些白胡椒粉提味，最后撒上葱花作为装饰，即可出锅享用
6、蘸料搭配
为了增加口感和味道层次，可以准备一个蘸料。将葱花、小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻混合在一起，淋上热油，再加入两勺生抽、一茶勺盐、一茶勺白糖、松鲜鲜或者鸡精味精和两勺猪蹄原汤搅拌均匀即可。喜欢酸味的可以加点醋，喜欢香菜的还可以加点香菜末。搭配上这个蘸料
会使猪蹄的口感更丰富，味道也更有层次感。
1.炖制猪蹄时一定要保证火候适中
避免出现炖不烂或者炖过火的情况。用中小火慢慢炖煮可以保证猪蹄的肉质鲜嫩，也能让芸豆充分吸收猪蹄的鲜香味道。
2.炖制过程中如果发现汤水不足
可以适时添加开水以确保汤汁浓郁。在炖煮芸豆时尤其要注意水量，以免芸豆炖不烂影响口感。
这道老妈蹄花不仅美味可口，如果你是一位注重保养的朋友，一定不能错过这道佳肴。当你品尝到耙耙糯糯的口感时，你会发现自己的味蕾也得到了极大满足。让我们一起享受这道充满营养的老妈蹄花吧！为了自己的美丽和健康，不要错过这道滋补养颜的美食哦！
