腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。 生活嘛～ 就是要有一点仪式感 其实平时也可以腌制哟～放冰箱即可～ 多吃腊八蒜有好处❤️
1、备好紫皮蒜 最好是在冰箱里冷藏过的 只有低温才能激活休眠的蒜酶 这样大蒜才更容易变绿
2、先掰分成小瓣儿
3、用拇指和食指一共几吖蒜瓣儿上下 即可轻松扒蒜了
4、所有蒜瓣儿去头 在尾部用牙签戳个小洞
5、将所有蒜瓣儿放入玻璃密封罐子中
6、加满0添加的糯米香醋 1小瓶盖白酒 1平勺蜂蜜
7、封存好 放入冰箱
8、大概1周就变绿咯❤️
【腊八蒜的主要功效】 1⃣️有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。 2⃣️吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。 3⃣️对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。 2019年9月20日，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从中国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。
