1、里脊肉切片，加入一个鸡蛋清，一勺生抽，一勺老抽少许盐和胡椒粉，一勺红薯粉，抓拌均匀，腌制
2、准备调料，大蒜，葱，干辣椒，花椒，火锅底料和自己喜欢的配菜
3、锅中放油，下入干辣椒，花椒，炒香，放蒜和葱炒香，再加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，倒入适量的清水
4、锅中水烧开煮五分钟，然后捞出所有的料渣，放入一勺老抽调味，一勺白糖，半勺鸡精，再放入自己喜欢的配菜煮熟，捞出铺在碗底
5、再下入肉片煮熟捞出，再把汤汁倒入碗里放蒜末，干辣椒段，小葱，芝麻，花椒，泼上一勺热油就完成了
1、把鸡胸肉清洗干净，切成小丁，放入适量的姜，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一小勺盐，一勺淀粉，抓匀腌制半个小时
2、锅中倒入适量的油，油温六成热，放入鸡丁炸至熟透捞出，油温升高后再复炸30秒
3、锅留底油放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上小葱花，翻炒均匀，出锅即可享用
1、锅中加入适量的清水，加一勺盐，融化下入料酒，葱姜，等到锅中冒小泡的时候倒入大虾，然后继续保持大火煮至水烧开后马上捞出锅
2、此时的大虾就是最鲜嫩的
蘸料：蒜末香葱末，小米椒末，再放一勺生抽，半勺蚝油，一勺香油，一勺陈醋
1、把莲藕去皮切成块，水开后下入藕片焯熟捞出
2、锅中放油下入蒜末，爆香倒入藕片，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺孜然粉和辣椒面，再放一小勺盐和白糖，翻炒均匀，放入小米辣，再次炒匀，撒上葱花
调料汁：一勺生抽，两勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，半碗清水拌匀
1、把肉切成丝，加入一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，抓匀油热，下入肉丝，翻炒熟透盛出
2、锅中留底油下入葱，姜，蒜，豆瓣酱，小火，慢慢炒出红油和香味，再放入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒均匀，下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可
1、准备食材，土豆切块，茄子切滚刀块，青椒切块
2、把茄子裹上一层干淀粉，下锅煎至两面焦黄盛出，土豆煎至表面焦黄盛出
3、锅中放油，下入蒜末，青椒炒香，倒入土豆，茄子翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀收汁即可
酱汁：生抽两勺，蚝油，老抽各一勺，一勺番茄酱，一勺玉米淀粉，一小勺盐和糖，半碗清水搅匀
1、魔芋切成条水开下入魔芋焯水3、4分钟捞出
2、锅中热油下入香葱，姜，蒜末，爆香再放入泡山椒，小米辣，酸豆角，一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入魔芋条，一勺生抽和适量的盐，一勺鸡精，再加一把，葱段炒匀出锅
1、准备食材五花肉，干辣椒，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖
2、五花肉加葱段，姜片，料酒焯水，
3、锅里不用放油，下入五花肉，煎煎至两面呈金黄色，煎出多余的油脂，可以倒出来
4、锅中再次放油，下入冰糖炒糖色，炒至枣红色，下入五花肉炒上色，放上所有的配料翻炒，加入老抽一勺，蚝油三勺，生抽一炒倒入没过食材的开水，焖煮40分钟左右，收汁即可
